Raclette: ricetta, ingredienti e come rifarla in casa

Sfatiamo un falso mito: la nota Raclette svizzera non è una vera e propria ricetta, bensì la procedura di cottura dell’omonimo formaggio che molto spesso viene proposto con la tipica fonduta che si prepara in Svizzera.

Le sue origini sono molto antiche, già nel medioevo infatti gli abitanti delle montagne svizzere erano soliti preparare questo pasto nutriente ed allo stesso tempo anche molto gustoso. Sembrerebbe, inoltre, che il formaggio Raclette non mancasse mai durante i lunghi periodi di transumanza.

Che cos’è la Raclette Francese?

La Raclette è un formaggio tipico svizzero e in particolare del Canton Vallese. Con il suo sapore delicato, ma pur sempre molto caratteristico, questo formaggio viene preparato con latte di vaccino a pasta salata e fatto stagionare per circa 2-3 mesi. Può essere sia affumicato che aromatizzato al pepe nero, alle erbe aromatiche oppure al vino bianco. Della Raclette esistono comunque diverse ricette, in cui il formaggio viene accostato a verdure, affettati o carne.

raclette-formaggio

Come fare la Raclette?

Iniziamo a dire che il nome “raclette” deriva dalla parola francese “racler”, che significa “raschiare”, “scrostare”, “grattare”. In effetti non si tratta di una scelta a caso.

La Raclette si prepara tagliando a metà la forma del formaggio e scaldandola poi sul fuoco. Quando il formaggio inizierà a scioglierli, ecco che verrà “raschiato” con un coltello direttamente all’interno del piatto da portata e servito poi per tradizione con patate al cartoccio o al forno, cipolline e cetriolini sottaceto.

Per chi volesse esiste inoltre la tipica piastra per Raclette, in cui dei piccoli padellini vengono riscaldati nell’apposito grill elettrico a basso voltaggio e riempiti con formaggio. Nella parte superiore di questa griglia c’è una piastra antiaderente in cui verranno riscaldati i vari ingredienti per il condimento, soprattutto le patate bollite qualora venissero preparate in anticipo.

Consiglio raclette ricetta originale:

La dose dei vari ingredienti che accompagnano la Raclette si possono scegliere secondo il proprio gusto personale, ma la ricetta originale vuole però che il formaggio non dovrà essere inferiore a 200 grammi a testa (soprattutto se questa sarà l’unica portata che si consumerà).

raclette

Raclette ingredienti: cosa abbinare?

Seppur la Raclette, come abbiamo detto, venga servita con patate e sottaceti, si può comunque scegliere ciò che si preferisce per la propria ricetta. Quindi cosa abbinare alla raclette? La scelta è molto vasta e dipende molto dai propri gusti culinari.

Ecco ad esempio gli ingredienti che potrai utilizzare per rendere il piatto ancora più delizioso:

  • pancetta
  • salame dolce o piccante
  • speck
  • mortadella
  • salsiccia
  • prosciutto cotto o crudo
  • wurstel
  • salmone affumicato
  • dadini di pollo già cotti
  • patate lesse o al cartoccio
  • cetriolini sott’aceto
  • cipolline sott’aceto
  • peperoni crudi
  • cimette di broccolo o cavolfiore sbollentati
  • cavoletti di bruxelles cotti
  • rucola o radicchio crudi
  • funghi champignons o porcini
  • olive in salamoia
  • pomodorini freschi e pomodori secchi
  • zucchine grigliate
  • cipolle rosse e cipollotti
  • uovo, da cuocere direttamente nel padellino
  • fettine di pera o di mela

Che vino bere con Raclette?

Sempre per tradizione, la Raclette si accompagna con latte caldo o e mai con dell’acqua. Da quanto si dice, l’acqua ostacolerebbe la digestione del formaggio e sarebbe per questo motivo da evitare. Nel caso non dovesse proprio andarvi giù l’idea di bere una bevanda calda, potete comunque consumare del vino, purché sia esclusivamente bianco.

Raclette Grill: 5 modelli a confronto

Le raclette grill sono delle griglie elettriche utilizzate per realizzare le ricette con il formaggio raclette fuso. Oltre alla preparazione di questo delizioso formaggio, queste piastre possono essere impiegate anche per cucinare altre pietanze da abbinare al piatto, grazie al doppio livello. Se il piano inferiore è quello destinato a fondere i formaggi, il piano superiore si presta facilmente a mo’ di griglia elettrica.

A seconda dei numerosi accessori e del materiale in cui sono realizzati, possono variare il proprio prezzo. Abbiamo fatto una selezione scegliendo tra i diversi modelli di piastra per raclette disponibili sul mercato. Scegli quello che più si adatta alle tue esigenze tra queste proposte:

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H.Koenig RP80 Raclette per 8 Persone, Funzione Raclette/Pistra di cottura in granito/Grill, 900W
  • Potenza: 900 W; per 8 persone
  • 3 funzionalità: griglia per raclette, pietra in granito, griglia tradizionale
  • Include due spatole per raclette di materiale antiaderente
  • Tasto ON/OFF
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  • Mini raclette compatta per grigliare, cuocere e cuocere deliziose carne, formaggio e verdure direttamente sul tavolo, ideale per due persone
  • Piastra antiaderente scanalata (20 x 10 cm) in ghisa per molteplici possibilità di preparazione di carne, verdure, frutti di mare o uova al tegamino senza olio aggiuntivo
  • Riscaldamento rapido grazie alla potenza massima di 350 Watt, due padelle antiaderenti con manico in legno robusto per formaggio raclette, patate e molto altro ancora.
  • Facile pulizia della piastra/padelline sotto l'acqua corrente, appoggio sicuro grazie ai piedini antiscivolo, lunghezza cavo: 100 cm
  • Contenuto della confezione: 1 barbecue Bestron Mini raclette con 2 padelle, 2 raschietti in legno, 2 sottobicchieri, Black & Wood, potenza: 350 Watt, materiale: legno/plastica/ghisa, dimensioni: 32 x 11 x 12 cm, peso: 1 kg, colore: nero
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  • Raclette Grill Potente--La teglia raclette ha due diverse zone di cottura. Il lato rigato è ottimo per grigliare bistecche o cuocere verdure come peperoni e asparagi. L'area rotonda e liscia accanto è la scelta migliore per uova fritte, pomodori arrostiti e ananas, oltre che per i pancake.
  • Raclette 8 Persone--Raclette grill è dotata di 8 mini padelle raclette triangolari per sciogliere il raclette formaggio, friggere le uova e preparare salse. Tutti possono cucinare i loro piatti preferiti allo stesso tempo, il che è molto adatto per amici, riunioni di famiglia e feste a tema natalizio.
  • Facile Da Pulire--Le piastra raclette con rivestimento antiaderente possono ridurre i residui di macchie d'olio. La raclette grill è rimovibile e può essere portata direttamente in lavastoviglie dopo l'uso, quindi non è più un problema per la pulizia ed è comoda per la conservazione.
  • Qualità Di Sicurezza--Doppio tubo di riscaldamento di tipo C, riscaldamento uniforme. È stabile nell'uso e protegge la piastra raclette. Il materiale riscaldante del raclette grill è certificato, sicuro e ha una durata maggiore.
  • Servizio Post-Vendita--Il nostro raclette grill offre una garanzia di 24 mesi. In caso di domande dopo aver ricevuto il raclette grill l'uso, non esitate a contattarci e vi serviremo con tutto il cuore.
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  • TUBO DI RISCALDAMENTO A FORMA DI 3U: Il grill elettrico da 1300 W adotta una tecnologia di riscaldamento avanzata che ha superato il test a prova di esplosione ad alta temperatura e consente di riscaldare la griglia o la padella in modo rapido e uniforme. Richiede solo 3 minuti in riscaldamento. Non c'è bisogno di preoccuparsi che il cibo non venga cucinato abbastanza o non aspetti a lungo!
  • RIMOVIBILE & FACILE DA PULIRE: la raclette rimovibile in pietra è resistente e impedisce agli alimenti di attaccarsi, facilitando la pulizia utilizzando solo un panno umido al termine. Questa macchina per griglia non rende più difficile la pulizia!
  • TAILORATO PER LA TUA SALUTE: Il piatto di pietra è realizzato con materiale di roccia vulcanica. Gli alimenti possono essere fritti senza olio aggiuntivo, rendendo il pasto particolarmente povero di calorie e salutare. L'altro lato della padella grigliata tridimensionale progettata flirta olio e grassi attraverso le scanalature. Ci prendiamo cura della tua salute in particolare.
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  • [FACILE DA PULIRE]: questa raclette per 8 persone è staccabile, molto comoda da usare e da pulire, e le parti separate della raclette grill possono essere lavate in lavastoviglie, il che è molto comodo. (Suggerimento: attendere che la bistecchiera si raffreddi prima di lavarla, attenzione alle ustioni)
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