Semi di Chia

Considerati dagli Aztechi come la “forza”, i semi di chia sono i piccolissimi semi della Salvia hispanica che cresce in Bolivia ed in Messico.

Benefici soprattutto per il cervello, la vista ed il cuore, in cucina questi semi sono utili a rendere gli impasti più consistenti e saporiti. Per sfruttarne al meglio le tante proprietà è preferibile però consumarli unicamente a crudo!

Se conservati in un barattolo di vetro al riparo dalla luce e trasferiti in frigorifero nei mesi più caldi, i semi di chia possono essere mantenuti per lunghissimo tempo e tirati fuori all’occorrenza.

 

Perché consumare i semi di chia

Oltre ad essere impiegati a scopo decorativo, i semi di chia vengono maggiormente consumati perché:

 

  1. Il loro massiccio contenuto di sali minerali, fibre, vitamine ed antiossidanti dona particolare energia all’organismo.
  2. Sono considerati l’integratore naturale degli sportivi, o di tutti coloro che muovendosi molto perdono tantissimi liquidi, perché in grado di ristabilire nel corpo l’idratazione.
  3. Donano il senso di sazietà aiutando a perdere peso. Quest’ultima è però legata anche alla loro capacità di impedire alle sostanze grasse di essere assorbite.
  4. Sono in grado di rallentare il processo di conversione da carboidrati in zuccheri, indispensabile quindi per coloro che devono tenere a bada il diabete.
  5. Chi soffre di pressione alta ne assume almeno un cucchiaino al giorno, importantissimo per ridurre la pressione sanguigna.
  6. Sono in grado di sostituire latticini e simili nella fortificazione di muscoli ed ossa.
  7. Fonte ricchissima di Omega3, questi semi ne contengono addirittura più del salmone.

 

Come consumare i semi di chia

Nella maggior parte dei casi i semi di chia li troviamo nelle preparazioni vegane, ma sono così piccoli in realtà che possono essere aggiunti un po’ ovunque senza dover aspettare di preparare chissà che ricetta particolare. Zuppehamburgertaralliniinsalatebudini e muffin, tante sono le destinazioni perfette per questi semi che con un po’ di fantasia potranno rientrare quotidianamente nella nostra alimentazione. Mescolati nel latte e fatti addensare nel frigorifero la sera prima, possono essere consumati ad esempio il giorno dopo a colazione come un freschissimo pudding in cui aggiungere al momento tocchetti di frutta fresca a scelta. Sempre con la frutta fresca, è possibile inoltre realizzare delle sfiziose e nutrienti macedonie oppure delle marmellate senza cottura.

Dosi giornaliere consigliate

Seppur i semi di chia apportino tanti benefici non bisogna comunque esagerare con le dosi.

Per trarne tutti i benefici ed evitare un inaspettato effetto lassativo, è preferibile assumerne da un minimo di 10 grammi (equivalenti a circa 1 cucchiaio) fino ad un massimo di 20-25 grammi (2 cucchiai quindi) al giorno.

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  • I semi di chia (Salvia hispanica) sono naturalmente privi di glutine e adatti ai vegani. La pianta del genere salvia era già coltivata dagli Aztechi, dagli Incas e dai Maya e costituiva un'importante fonte di nutrimento, anche se successivamente cadde nel dimenticatoio.
  • Questo superfood fornisce grandi quantità di acidi grassi omega 3 e omega 6 e di antiossidanti. I semi contengono circa il 20% di proteine di alta qualità, le vitamine niacina, tiamina, roboflavina e la vitamina A così come sali minerali quali calcio, fosforo, potassio, zinco e rame.
  • I semi di chia hanno un effetto di pulizia intestinale, agglutinano l'acido gastrico in eccesso e quindi riducono l'acidità di stomaco, promuovono la formazione delle cellule e la cicatrizzazione e alleviano l'artrosi e i dolori articolari. Inoltre, i semi di chia contribuiscono a drenare il corpo e sono un integratore perfetto per le diete dei diabetici.
  • Per il budino di chia, inzuppare 3-4 cucchiai di semi di chia in 200 ml di liquido per 15 minuti o per una notte e aggiungervi frutta fresca a piacimento.
  • È possibile consumare i semi di chia direttamente crudi. In alternativa, i semi sono spesso inzuppati in liquidi come acqua, succhi di frutta, bevande a base di soia o mandorle e rapidamente moltiplicano il proprio volume. Una volta gonfi, i semi formano uno strato di polisaccaride simile a una gelatina. Non vi sono limiti alle variazioni in cui gustare i semi di chia, che arrichiscono dagli smoothie e dalle creme spalmabili fino alle insalate e ai muesli, passando per budini e prodotti da forno
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