Ricca soprattutto di vitamine e fibre, da sempre la frutta è considerata benefica per tutto il nostro organismo.
Quando è fresca il più delle volte siamo soliti consumarla a fine pasto, oppure la impieghiamo nella preparazione di saporite marmellate, confetture e dolci.
Ma la frutta è buonissima e molto utile anche essiccata, perché conserva tutte le caratteristiche nutrizionali perdendo semplicemente acqua!
Con l’essiccazione è inoltre possibile conservare i cibi molto più a lungo, consumandoli all’occorrenza per decorare dolci e pietanze o farne anche uno sfizioso snack.
L’aspetto negativo della frutta disidratata però è il suo costo!
Venduta all’etto o in comode confezioni sigillate, purtroppo la frutta secca non è per niente economica ed è proprio per questo che moltissime persone scelgono di non acquistarla. Forse però non tutti sono a conoscenza del fatto che la si può produrre direttamente in casa ed in maniera semplicissima.
Frutta secca: come prepararla in casa
Se l’idea di preparare in casa la frutta secca vi piace, non vi resta che seguire i nostri consigli. Innanzitutto sarà opportuno scegliere dell’ottima frutta, pulirla, tagliarla e pretrattarla prima di passare all’essiccazione vera e propria.
Ecco in che modo:
Fase 1. Tagliare la frutta
Saper tagliare la frutta nel modo giusto è sicuramente molto importante per la fase successiva dell’essiccazione. I frutti più piccoli (ad esempio ciliegie e frutti di bosco) vanno immersi in acqua bollente giusto 60-90 secondi per rendere la buccia permeabile. Quelli di medie dimensioni invece (come prugne, albicocche o pesche) andranno tagliati in due mentre i frutti più grossi dovranno essere preparati in tante fette della stessa grandezza (nel caso di banane ed ananas).
Fase 2. Pretrattare la frutta
Prima di passare all’essiccazione vera e propria è necessario pretrattare la frutta per scongiurare ogni possibilità di contaminazioni. Anche questa fase non è affatto complicata, basterà infatti immergere il frutto in acqua bollente per 2 secondi e, per le larve d’insetto, passare l’alimento in forno a 180 °C per 15 minuti.
Fase 3. Essiccare la frutta
Per fortuna, per disidratare la frutta, esistono ben 3 modi: al sole, al forno o con l’essiccatore domestico.
-Al Sole
L’essicazione al sole è senza ombra di dubbio quella più naturale ma anche quella più lunga. Per sottoporre la frutta a questa procedura bisognerà essere certi che la temperatura esterna non sia superiore ai 30 °C e che non ci sia particolare umidità e vento. A questo punto le fettine potranno essere posizionate all’interno di un vassoio di acciaio inox, ben distanti tra loro, e riposte in un luogo in cui non ci sarà sole diretto e mai a contatto con il suolo. Per evitare che insetti e polvere vadano a depositarsi sui frutti, ricoprite il tutto con della garza traspirante ed aspettate 4 giorni, rigirando le fettine dall’altro lato al secondo giorno. Non dimenticatevi per nulla al mondo che durante le ore notturne il vassoio andrà spostato all’interno per evitare che con l’umidità si arresti il processo di essiccazione.
Consiglio:
E’ assolutamente fondamentale che il vassoio utilizzato non sia di altri materiali perché si perderebbe la costante temperatura alta che solo l’acciaio consentirà!
-Al Forno
Per utilizzare il forno ovviamente si dovrà impiegare una teglia adatta. Posizionando all’interno le fette sempre ben distanti tra loro, e riponendole in forno con lo sportello leggermente aperto, andrà impostata la temperatura a 60 °C per un tempo che va dalle 4 alle 12 ore. Come potrete immaginare, la durata delle ore varia soprattutto in base al frutto da disidratare ed allo spessore in cui sarete riusciti ad affettarlo.
-Essiccatore Domestico
Una validissima alternativa, sia all’esposizione solare che al forno, è quella dell’essiccatore domestico. Gli essiccatori domestici riducono nettamente i tempi dell’operazione ed allo stesso tempo anche i consumi energetici. Si utilizzano disponendo la frutta tagliata sui vari ripiani forati estraibili ed attivando il calore, regolabile, attraverso la resistenza. Grazie ad un ventola, l’aria calda girerà in maniera verticale oppure orizzontale, cominciando così il processo di essicazione. In base al tipo di elettrodomestico acquistato, e quindi alla sua potenza, i tempi per disidratare saranno diversi ma riportati comunque nel libretto delle indicazioni per l’utilizzo. Gli essiccatori domestici possono essere acquistati on-line o direttamente nei negozi di elettrodomestici, a partire da 35 euro.
- DISPLAY DIGITALE E CONTROLLO A DOPPIO TASTO: L'essiccatore alimentare è dotato di display LED e due singole manopole per controllo di timer e temperatura. È possibile impostare la temperatura tra 35-70°C e il tempo fino a 48 ore con incrementi di un'ora, secondo le esigenze di disidratazione degli alimenti. Lo schermo mostra chiaramente i dettagli e permette di conoscere il tempo di lavoro rimanente. Basta un giro per rendere accessibile e senza sforzo la disidratazione degli alimenti a casa!
- SANO ED ECONOMICO: L'essiccatore per alimenti è dotato di 5 vassoi senza BPA, che consentono di disidratare più alimenti alla volta, come frutta e verdura, carne e pesce, funghi e peperoncini, o di conservare fiori ed erbe. Basta affettare gli alimenti, posizionarli sui vassoi e accendere l'essiccatore. Tutti potranno gustare spuntini facili e sani fatti in casa! Perfetto anche per gli amanti degli animali: d'ora in poi preparate deliziosi ed economici snack per il vostro dolce “amico”!
- ESSICCAZIONE EVENTUALE & FUNZIONAMENTO SILENZIOSO: Dotato di una circolazione dell'aria calda a 360°, l'essiccatore frutta e verdura garantisce un'essiccazione delicata e uniforme. L'umidità viene estratta rapidamente dagli alimenti per preservare efficacemente le sostanze nutritive. Vale la pena notare che questo disidratatore essiccatore alimentare funziona in modo silenzioso (suono di funzionamento ≤ 25DB), anche di notte può lavorare tranquillamente senza disturbare la quiete domestica.
- MATERIALE SICURO E DUREVOLE: Il materiale PP di alta qualità è privo di BPA, inodore e assolutamente sicuro per la salute. L'involucro del corpo e i 5 vassoi sono resistenti al calore e non si deformano a causa del surriscaldamento. I termoventilatori sul fondo impediscono il surriscaldamento del corpo e prolungano efficacemente la durata del prodotto. Questo essiccatore alimentare non solo è resistente, ma aggiunge anche un tocco di eleganza alla vostra cucina o al vostro spazio di lavoro.
- DURATA DI CONSERVAZIONE ESTESA: Grazie all'essiccatore alimentare, è possibile prolungare la durata di conservazione della frutta e degli snack estivi fino ai mesi invernali, unendo i sapori di tutte le stagioni in un unico prodotto. Le 5 tasche incluse nel pacchetto sono facili da impacchettare e trasportare per le vostre scorte di emergenza e per le escursioni. Per avere un cibo perfettamente disidratato quando e dove ne avete bisogno!
- 🍊 【Materiale Durevole】 Vassoio aggiornato, indurito e ispessito, resistente alla corrosione, facile da pulire, da utilizzare secondo le istruzioni, che può prolungare notevolmente la durata dell'essiccatore per frutta
- 🍋【Temperatura Regolabile】 È possibile selezionare 35 gradi -70 gradi. Gli utenti possono personalizzare la temperatura di essiccazione per adattarsi a diversi tipi di frutta e preferenze personali, utilizzando un riscaldatore con una temperatura di flusso costante - e un sensore di controllo della temperatura - per garantire che ogni strato possa essere riscaldato a una temperatura costante - alla temperatura desiderata
- 🥝【Grande Capacità】5 vassoi, altezza regolabile: 2 o 3,5 cm, la capacità di ciascun vassoio è di 1550 centimetri cubi e la capacità massima è di 2712,5 centimetri cubi. Soddisfa le tue esigenze di essiccazione di una grande quantità di frutta contemporaneamente.
- 🍓【Efficienza Energetica】 Il nostro essiccatore per frutta è progettato per utilizzare meno energia, aumentare l'efficienza di asciugatura e ridurre il consumo orario di elettricità. Allo stesso tempo, funziona silenziosamente per ridurre al minimo l'interferenza del rumore quando la macchina è in uso.
- 🍍【Sistema di Asciugatura Avanzato】 Un buon design del flusso d'aria è essenziale per un'efficace essiccazione della frutta, continuiamo a migliorare il nostro essiccatore per frutta e attualmente utilizziamo un sistema di flusso d'aria avanzato che può distribuire uniformemente il calore in tutta la macchina. Aiuta ad asciugare la frutta in modo uniforme
- Hamza, Saidi (Autore)
- Asciugatura efficiente: con una potenza di 450 Watt, il dispositivo garantisce un'asciugatura rapida e uniforme, mantenendo il valore nutrizionale del cibo.
- Controllo preciso: il display LCD consente un facile controllo del processo di asciugatura e dà all'utente il pieno controllo del tempo e della temperatura.
- Multifunzionale: i 5 colini estraibili consentono di asciugare diversi alimenti contemporaneamente e aumentare l'efficienza del processo.
- Sicurezza operativa: la protezione contro il surriscaldamento garantisce sicurezza durante un funzionamento prolungato. La base antiscivolo garantisce una posizione sicura durante il funzionamento.
- ADATTAMENTO A DIVERSI PRODOTTI - Un timer e un controllo della temperatura da 35 a 70 °C consentono di adattare il processo di essiccazione alle caratteristiche specifiche di determinati alimenti (funghi, frutta, verdura, erbe, ecc.).
- Adatto per l'essicazione di vari alimenti come frutta, verdura, funghi
- Termostato regolabile 35-70°
- 5 vassoi removibili
- Altezza 26cm e diametro 33cm
Fase 4. Conservare la frutta secca
Dopo aver disidratato la frutta non vi resterà che conservarla! Riponete quindi le varie fette all’interno di un barattolo di vetro sterilizzato ed a chiusura ermetica, spostandolo poi in un luogo fresco ma asciutto, lontano da luce e fonti di calore. Sappiate che ad una temperatura di 15 °C la frutta secca vi durerà anche fino ad un anno, a 26 °C invece riuscirete a mantenerla fino a 6 mesi.
Consiglio:
Qualora la frutta riposta in barattolo dovesse rilasciare dell’umidità, riprendetela e ripetete il processo di essiccazione.
