Frutta secca: come prepararla in casa

Ricca soprattutto di vitamine e fibre, da sempre la frutta è considerata benefica per tutto il nostro organismo.

Quando è fresca il più delle volte siamo soliti consumarla a fine pasto, oppure la impieghiamo nella preparazione di saporite marmellate, confetture e dolci.

Ma la frutta è buonissima e molto utile anche essiccata, perché conserva tutte le caratteristiche nutrizionali perdendo semplicemente acqua!

Con l’essiccazione è inoltre possibile conservare i cibi molto più a lungo, consumandoli all’occorrenza per decorare dolci e pietanze o farne anche uno sfizioso snack.

L’aspetto negativo della frutta disidratata però è il suo costo!

Venduta all’etto o in comode confezioni sigillate, purtroppo la frutta secca non è per niente economica ed è proprio per questo che moltissime persone scelgono di non acquistarla. Forse però non tutti sono a conoscenza del fatto che la si può produrre direttamente in casa ed in maniera semplicissima.

Frutta secca: come prepararla in casa

Se l’idea di preparare in casa la frutta secca vi piace, non vi resta che seguire i nostri consigli. Innanzitutto sarà opportuno scegliere dell’ottima frutta, pulirla, tagliarla e pretrattarla prima di passare all’essiccazione vera e propria.

Ecco in che modo:

 

Fase 1. Tagliare la frutta

Saper tagliare la frutta nel modo giusto è sicuramente molto importante per la fase successiva dell’essiccazione. I frutti più piccoli (ad esempio ciliegie e frutti di bosco) vanno immersi in acqua bollente giusto 60-90 secondi per rendere la buccia permeabile. Quelli di medie dimensioni invece (come prugne, albicocche o pesche) andranno tagliati in due mentre i frutti più grossi dovranno essere preparati in tante fette della stessa grandezza (nel caso di banane ed ananas).

 

Fase 2. Pretrattare la frutta

Prima di passare all’essiccazione vera e propria è necessario pretrattare la frutta per scongiurare ogni possibilità di contaminazioni. Anche questa fase non è affatto complicata, basterà infatti immergere il frutto in acqua bollente per 2 secondi e, per le larve d’insetto, passare l’alimento in forno a 180 °C per 15 minuti.

 

Fase 3. Essiccare la frutta

Per fortuna, per disidratare la frutta, esistono ben 3 modi: al sole, al forno o con l’essiccatore domestico.

 

-Al Sole

L’essicazione al sole è senza ombra di dubbio quella più naturale ma anche quella più lunga. Per sottoporre la frutta a questa procedura bisognerà essere certi che la temperatura esterna non sia superiore ai 30 °C e che non ci sia particolare umidità e vento. A questo punto le fettine potranno essere posizionate all’interno di un vassoio di acciaio inox, ben distanti tra loro, e riposte in un luogo in cui non ci sarà sole diretto e mai a contatto con il suolo. Per evitare che insetti e polvere vadano a depositarsi sui frutti, ricoprite il tutto con della garza traspirante ed aspettate 4 giorni, rigirando le fettine dall’altro lato al secondo giorno. Non dimenticatevi per nulla al mondo che durante le ore notturne il vassoio andrà spostato all’interno per evitare che con l’umidità si arresti il processo di essiccazione.

Consiglio:

E’ assolutamente fondamentale che il vassoio utilizzato non sia di altri materiali perché si perderebbe la costante temperatura alta che solo l’acciaio consentirà!

 

-Al Forno

Per utilizzare il forno ovviamente si dovrà impiegare una teglia adatta. Posizionando all’interno le fette sempre ben distanti tra loro, e riponendole in forno con lo sportello leggermente aperto, andrà impostata la temperatura a 60 °C per un tempo che va dalle 4 alle 12 ore. Come potrete immaginare, la durata delle ore varia soprattutto in base al frutto da disidratare ed allo spessore in cui sarete riusciti ad affettarlo.

 

-Essiccatore Domestico

Una validissima alternativa, sia all’esposizione solare che al forno, è quella dell’essiccatore domestico. Gli essiccatori domestici riducono nettamente i tempi dell’operazione ed allo stesso tempo anche i consumi energetici. Si utilizzano disponendo la frutta tagliata sui vari ripiani forati estraibili ed attivando il calore, regolabile, attraverso la resistenza. Grazie ad un ventola, l’aria calda girerà in maniera verticale oppure orizzontale, cominciando così il processo di essicazione. In base al tipo di elettrodomestico acquistato, e quindi alla sua potenza, i tempi per disidratare saranno diversi ma riportati comunque nel libretto delle indicazioni per l’utilizzo. Gli essiccatori domestici possono essere acquistati on-line o direttamente nei negozi di elettrodomestici, a partire da 35 euro.

Bestseller No. 1
Beper BC.210 – Essiccatore di Alimenti Rotondo, 5 Ripiani da 1kg Ciascuno, Temperatura Regolabile dai 35° ai 70°, Ideale per Frutta, Verdura, Carne, Pasta, Ripiani Lavabili in Lavastoviglie, 245W
  • Termostato Regolabile: E’ possibile regolare la temperatura di essiccazione, regolabile da 35° a 70°C. Ogni tipo di alimento richiede la corretta temperatura per avere una perfetta conservazione, e, grazie al nostro manuale di istruzioni con le temperature, si potranno conservare a lungo gli alimenti senza conservanti aggiunti.
  • 5 Ripiani: C'è spazio a sufficienza per essiccare sui 5 ripiani dalla portata di 1kg ciascuno, per un totale di 5kg, e senza alterare le proprietà degli alimenti di vario tipo, quali erbe, verdura, carne, frutta e tanto altro.
  • Cibi Sani: Essiccando gli alimenti, si mantengono tutte le vitamine e le proprietà degli alimenti e si preservano gli enzimi attivi. L’essiccatore disidrata tutti i tipi di frutta, verdura, erbe, funghi e persino pesce e carne, senza conservanti nocivi o altri additivi.
  • Pratico: Tutte le parti sono facilmente rimovibili e lavabili in lavastoviglie. Per l’utilizzo basterà servirsi del tasto di accensione e della manopola per regolare la temperatura, che rendono l'elettrodomestico è facile ed intuitivo.
OffertaBestseller No. 2
Melchioni Babele, Essiccatore Elettrico, Essiccatore alimentare multiuso, 5 Ripiani impilabili e removibili, Potenza 250W, Temperatura regolabile 40-70°C
  • L' essiccatore elettrico Babele è ideale per preparare snack deliziosi e salutari a base di carne, pesce, frutta o verdura, senza l'aggiunta di grassi e zuccheri
  • I ripiani dell' essiccatore sono regolabili in altezza e consentono quindi di disidratare diversi alimenti su più livelli, per dei risultati omogenei
  • I 5 vassoi utilizzabili singolarmente o impilati in base alla quantità di alimenti che si desidera essiccare, la loro foratura permette una distribuzione uniforme del calore e un facile controllo del processo di essiccatura
  • Facile da pulire I singoli componenti dell' essiccatore possono essere facilmente rimossi e lavati separatamente grazie alla struttura scomponibile
  • La temperatura è regolabile da 40-70℃, L' essiccatore consente di disidratare oltre a frutta e verdura anche erbe, pane, funghi, carne e pesce
Bestseller No. 3
Tiastar Essiccatore Frutta e Verdura, 240W Disidratatore per Alimenti, Senza BPA Essiccatore Alimentare, Temperatura Regolabile 35°C-70°C, 5 Vassoi, Essiccatori per Alimenti per Frutta, Verdura, Carne
  • Un essiccatore alimentare per tutti i tipi di alimenti: l'essiccatore Tiastar essicca qualsiasi tipo di frutta, verdura, erbe, funghi e persino pesce e carne su 5 livelli separati. Il meglio è che non contiene conservanti o altri additivi contaminanti e conserva le vitamine del prodotto
  • L'essiccatore per alimenti ha una funzione di asciugatura perfetta: La ventola e l'elemento riscaldante fissati sul fondo garantiscono un flusso d'aria circolante a 360° per una distribuzione uniforme ed efficiente del calore. Grazie alla rete di asciugatura in plastica fine, non è necessario ruotare il prodotto. La temperatura desiderata può essere regolata in modo continuo tra 35-70°C per disidratare una varietà di alimenti all'esatta temperatura desiderata
  • Facile da pulire e conservare: I 5 vassoi lavabili in lavastoviglie e i pannelli in acciaio inox consentono una facile pulizia (con un panno umido o una spazzola/spugna, le parti rimovibili sono lavabili in lavastoviglie) quando si finisce di essiccare gli alimenti, in modo che siano sempre igienicamente puliti. Con un ingombro ridotto, questo essiccatore alimentare professionale impila tutti e 5 i vassoi senza BPA per essiccare più alimenti e riporli facilmente negli armadietti
  • Facile da usare, silenzioso e regolabile: basta girare la manopola per iniziare a lavorare. Una finestra trasparente permette di monitorare il processo di essiccazione. Funziona in modo efficiente. La potenza di 240 watt garantisce l'assenza di umidità negli alimenti. È possibile ottenere alimenti essiccati sani e di grande qualità. Con un livello di rumorosità inferiore a 52 decibel, non dovrete preoccuparvi del rumore quando lavorate di notte
  • Attenzione e supporto: Se avete domande, suggerimenti o critiche sul nostro disidratatore alimentare, vi preghiamo di contattarci e saremo felici di aiutarvi. Forniamo un servizio di sostituzione gratuito in garanzia (non danni umani), questo prodotto ha un manuale italiano, se ne avete bisogno, è possibile contattare il nostro servizio clienti, e vi daremo
OffertaBestseller No. 4
Aigostar Crispy - Essiccatore alimentare, 240W, 5 vassoi, essiccatura automatica, ottimo per frutta, carne, verdura ecc. controlli digitali, impostazione manuale di tempo e temperatura. Senza BPA.
  • 【Totalmente Salutare】 L’ essiccatore per alimenti è realizzato in acciaio inossidabile spazzolato e plastica priva di BPA; i suoi 5 vassoi misurano 29,9 x 26,1 cm ed il vassoio antigoccia sono realizzati con materiali di qualità alimentare. I vassoi possono essere impilati con una distanza di 1,5 cm o 2,8 cm in base alle esigenze per adattarsi al diverso spessore del cibo da disidratare.
  • 【Versatile】 Essiccatore per alimenti tiene protezione contro il surriscaldamento e un timer di spegnimento in modo che il cibo sia essiccato in modo ottimale e preciso. Goditi deliziose chips di frutta e verdura grazie a questa essiccatore alimentare che consentirà anche la conservazione di carne, erbe aromatiche o funghi più a lungo.
  • 【Facile da usare】 Il suo pannello LED intelligente consente di essiccare perfettamente diversi tipi di cibo. È possibile impostare il timer da 0 a 99 ore in intervalli di 30 minuti e la temperatura da 35 ℃ a 70 ℃.
  • 【Facile da pulire】 Tutte le parti sono rimovibili, sia le griglie che il coperchio, quindi la pulizia è molto facile dopo l'uso.
  • 【Prima del Primo Uso】 Aziona I' essiccatore senza cibo per 30 minuti. Dopo il funzionamento a secco, sciacquare tutti i vassoi in acaua e asciugarli. In caso di domande sui nostri prodotti, contattaci e saremo felici di aiutarti.
OffertaBestseller No. 5
Tescoma 895360 Essiccatore Tre Telai "Della Casa"
  • Adatti all'uso in forno elettrico e ad aria calda
  • Prodotti in plastica resistente di prima qualità
  • Lavabili in lavastoviglie
  • Set 3 pezzi
  • Dimensioni: 37,5 x 26 cm - altezza 3 telai impilati: 14 cm

Fase 4. Conservare la frutta secca

Dopo aver disidratato la frutta non vi resterà che conservarla! Riponete quindi le varie fette all’interno di un barattolo di vetro sterilizzato ed a chiusura ermetica, spostandolo poi in un luogo fresco ma asciutto, lontano da luce e fonti di calore. Sappiate che ad una temperatura di 15 °C la frutta secca vi durerà anche fino ad un anno, a 26 °C invece riuscirete a mantenerla fino a 6 mesi.

Consiglio:

Qualora la frutta riposta in barattolo dovesse rilasciare dell’umidità, riprendetela e ripetete il processo di essiccazione.

[fbcommentssync]