Con l’unione di fiocchi di latte e lime stamattina ho preparato delle deliziose tortine!
Soffici e profumatissime, le mie tortine hanno conquistato al primo morso tutti coloro che le hanno assaggiate. La ricetta è nata dall’idea di voler portare in tavola un dolcetto squisito ma allo stesso tempo fatto con materie prime di alta qualità, ecco perché mi sono affidata alla farina Caputo.
Dal lontano 1924 Mulino Caputo, situato a San Giovanni a Teduccio (Napoli), seleziona il miglior grano che poi lavora con estrema passione e professionalità. Da questo mulino, l’ultimo ad essere ancora attivo in città, si producono diverse varietà di farine, destinate a professionisti ed appassionati dell’arte bianca.
Tra queste c’è ovviamente la farina più conosciuta ed utilizzata da tutti, la farina 00.
La farina Classica Caputo, con la sua confezione bianca e blu, è la farina adatta ad ogni tipo di utilizzo ma è ideale soprattutto per gli impasti soffici e leggeri che conservano il loro sapore anche dopo la cottura. La qualità di questa farina, così come le altre, è dovuta anche alla lentissima macinazione che non consente il danneggiamento degli amidi e delle proprietà organolettiche. Utilizzandola scoprirete subito che ha una facile idratazione e che si lascia lavorare con estrema facilità, due motivi principali che non ve la faranno lasciare più!
Per poterla impiegare al meglio il mio consiglio è quello di preparare, proprio come me, questi profumatissimi dolcetti. Scoprite con me la ricetta.
Ingredienti per 6 tortine
60 gr di burro
60 gr di zucchero
1uovo
1 lime
80 gr di fiocchi di latte
2 cucchiai di latte
150 gr di farina 00 Caputo
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo
Procedimento
Foderate uno stampo da muffin medi con i pirottini.
Schiacciate i fiocchi di latte con una forchetta e metteteli da parte.
Intanto setacciate ed unite la farina con il lievito.
In un’ampia ciotola lavorate invece il burro con lo zucchero fin quando non otterrete una crema morbida.
Incorporate quindi l’uovo mescolando accuratamente.
A questo punto mettete un po’ di farina alla volta, avendo cura di amalgamarla bene tra un’aggiunta ed un’altra, e quando sarete a metà dose incorporate anche i fiocchi di latte, il succo e la scorza grattugiata di lime. Mescolate ed aggiungete, sempre un po’ alla volta, la restante farina.
Una volta ottenuto un composto cremoso, dividetelo nei pirottini.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti.
Sfornate, togliete dagli stampi e fateli intiepidire su una gratella prima di spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Le vostre tortine con fiocchi di latte e lime sono pronte per essere gustate!
