La carta oleata, chiamata anche carta cerata o paraffinata, è un materiale molto diffuso nelle cucine italiane. Si usa per avvolgere cibi, cuocere al cartoccio e proteggere superfici, ma è anche spesso oggetto di confusione, soprattutto quando si tratta di dove buttarla dopo l’uso. Ecco una guida completa e aggiornata su cos’è, come si usa e come smaltire correttamente la carta oleata, senza errori.
Cos’è la carta oleata e da cosa è composta
La carta oleata è un tipo di carta trattata per diventare impermeabile a grassi, umidità e acqua. È composta da:
- una base in cellulosa, resistente e flessibile,
- un rivestimento esterno in paraffina, cera vegetale o materiale plastico, che crea una barriera protettiva.
Questa lavorazione impedisce al cibo di rilasciare oli e umidità all’esterno, ma impedisce anche il riciclo con la carta tradizionale. Ne parleremo meglio più avanti.
Come si usa la carta oleata in cucina
La carta oleata è molto apprezzata per la sua versatilità. Ecco i principali usi in ambito alimentare e domestico:
- Conservazione degli alimenti: è perfetta per avvolgere formaggi, salumi, pane, carne e pesce, mantenendoli freschi più a lungo grazie alla barriera contro ossigeno e umidità.
- Cottura al cartoccio: si può usare per cuocere in forno pesce, carni bianche e verdure, ma solo a temperature moderate (massimo 160-170 °C), altrimenti rischia di bruciare.
- Foderare teglie e stampi: aiuta a evitare che l’impasto si attacchi e facilita la pulizia.
- Protezione delle superfici: è utile per stendere impasti grassi o lavorare glasse e cioccolato.
Attenzione: non va confusa con la carta forno! Quest’ultima è trattata con silicone, resiste a temperature più alte (fino a 220 °C) ed è più adatta alla cottura prolungata.
Svantaggi e impatto ambientale
Nonostante la sua praticità, la carta oleata presenta anche alcuni svantaggi:
- Non è completamente riciclabile, a causa del rivestimento impermeabilizzante.
- La sua produzione comporta un certo impatto ambientale, soprattutto se contiene componenti plastici.
- Lo smaltimento scorretto può compromettere l’efficienza degli impianti di riciclo della carta.
Dove si butta la carta oleata?
La domanda più frequente è proprio questa: carta oleata, dove si getta? In linea generale va nell’indifferenziata (secco residuo). Il rivestimento ceroso o plastificato impedisce il corretto riciclo nella carta. Durante la fase di depurazione, queste sostanze contaminano l’acqua e riducono la qualità delle fibre recuperabili.
Ma possono esserci delle eccezioni. Ad esempio se la carta è composta da strati separabili (uno in carta, uno in plastica), e riesci a dividerli manualmente, potresti gettarli nei rispettivi contenitori (carta e plastica). Ma è raro, difficile e non sempre consigliato. Alcuni produttori commercializzano carte oleate compostabili o riciclabili, ma solo se espressamente indicato sull’etichetta.
Regola d’oro: controlla sempre le indicazioni sulla confezione. In mancanza di informazioni chiare, conferisci la carta oleata nel secco indifferenziato.
Qualche consiglio per usarla in modo responsabile
Per ridurre l’impatto ambientale e smaltirla al meglio, ecco alcuni comportamenti utili:
- Controllare la confezione: verificare se il produttore fornisce indicazioni specifiche sullo smaltimento.
- Usare contenitori riutilizzabili: quando possibile, sostituire la carta oleata con soluzioni lavabili o compostabili.
- Informarsi sulle regole locali: le modalità di raccolta differenziata variano da Comune a Comune. Consultare il sito del proprio gestore locale.
- Ridurre gli sprechi: usare solo la quantità di carta strettamente necessaria e non gettarla se può essere riutilizzata (es. per coprire altri cibi o superfici).
In sintesi: cosa ricordare sulla carta oleata
✔ È utile in cucina per conservare, cuocere e proteggere
✘ Non va nella carta, salvo indicazioni specifiche
♻ Va nel secco residuo, se non indicato diversamente
💡 Meglio ridurre l’uso e preferire alternative riutilizzabili o compostabili
