Si chiama smash cake, che in italiano possiamo tradurre come “torta distrutta” o “torta pasticcio”, ed è una delle più recenti tendenze della pasticceria, virale sui social soprattutto in occasione delle feste per il primo compleanno dei bambini. La caratteristica principale di questo dolce non sta nella composizione estetica né negli ingredienti, ma nella libertà lasciata al piccolo di “distruggerla”, appunto, servendosene nella maniera preferita: tuffiamoci alla scoperta di questa specialità bizzarra!
Che cos’è la smash cake
Le torte pasticcio sono un modo divertente e disordinato per festeggiare il primo compleanno di un bambino: essenzialmente, una smash cake è una piccola torta pensata per essere gustata dal bambino in completa libertà, nel modo in cui preferisce e decide.
Ciò significa che non ci sono regole né previsioni possibili sull’esito e sulla forma finale del dolce, perché ogni bambino è diverso e può “reagire” in modo diverso di fronte alla torta: c’è chi la guarderà con sospetto, chi con curiosità, c’è chi inizierà ad assaggiarla usando le dita e chi invece ne “strapperà” pezzi, o ancora chi si lancerà a capofitto (letteralmente), affondando il viso nella golosità che si trova davanti.
Ovviamente, proprio la reazione è ciò che contraddistingue il momento cruciale della smash cake e del compleanno, che mamma, papà o fotografo di qualsiasi tipo dovrà essere in grado di catturare con smartphone o camera – magari condividendo lo scatto o il video sui social.
Come sono fatte le smash cake
Non esistono regole neppure nella preparazione e nella scelta della smash cake: ciò che conta è che la torta sia a tutti gli effetti “su misura” del bambino, come dimensioni e come ingredienti. Come detto, la particolarità della smash cale sta nel fatto che è realizzata appositamente per il primo compleanno di un bambino, per essere “frantumata” e mangiata dal festeggiato in piena autonomia.
Per essere facile da afferrare per il bambino, le smash cake sono quasi sempre rotonde e hanno un diametro di soli 10 centimetri; nella versione quadrata, di solito il lato è di circa 15 centimetri. Mentre il bambino si dedica alla sua piccola torta, poi, i “grandi” potranno gustare una torta completamente diversa e più “normale”.
Per fare una smash cake perfetta possiamo comunque seguire queste semplici indicazioni:
- Preparare una torta di consistenza soffice, colorata con diverse sfumature.
- Il dolce di solito è ricoperto da una glassa scenografica e golosa, che invogli il piccolo ad affondare le mani e che abbia una buona riuscita nelle fotografie. Il segreto è usare la panna montata con poco zucchero e un tocco di coloranti alimentari naturali.
- Aggiungere decorazioni divertenti, perfette per le operazioni fotografiche, evitando accuratamente elementi pericolosi, come caramelle rotonde, oggetti in plastica o stuzzicadenti. C’è chi aggiunge candele e stelle filanti, decorazioni fondenti e glitter commestibili, ma tutto dipende dalla nostra creatività e dal nostro gusto estetico (ricordando che molto spesso “less is more”).
- Evitare il cioccolato, che potrebbe non essere visivamente invitante per i piccoli né generare un effetto positivo sulle foto.
- Evitare toni troppo intensi come rosso e blu per la glassatura, optando per un semplice bianco (più facile anche da pulire) o su tonalità pastello.
- Evitare di posizionare la torta su un’alzatina, che il piccolo potrebbe ribaltare nel tentativo di afferrare il dolce con le manine.
Ad ogni modo, anche con tutte queste accortezze c’è una cosa che non va dimenticata: la smash cake presuppone un disastro! Al termine dell’operazione ci sarà glassa ovunque, non solo sul bambino, ma anche su tutti i vestiti, sul pavimento e probabilmente anche sulle mura di casa. Organizzare una festa di compleanno e scegliere una smash cake significa quindi essere preparati “al peggio” e pronti ad armarci di pazienza e olio di gomito per le successive operazioni di pulizia.
Che torta usare per la smash cake
Le torte rotte possono essere preparate con qualsiasi tipo di torta o glassa. In genere, la tipica base per una smash cake è il pan di spagna alla vaniglia, che è il dolce più semplice da distruggere per le piccole mani del festeggiato, perché morbido e friabile, ma va bene anche una torta margherita. Tra le coperture, invece, la più gettonata è la glassa al burro (si tratta di un’invenzione statunitense, d’altra parte), colorata in modo vario ma con accortezza (ad esempio, un eccesso di glassa rossa intorno al viso del bambino può creare un effetto visivo straniante, quasi fosse un vampiro assetato di sangue!).
In fin dei conti, come detto, la smash cake è “solo” una piccola torta divertente con ingredienti semplici, che si rivela una simpatica trovata per rendere ancora più memorabile la festa di primo compleanno del nostro bimbo.
Dal punto di vista gastronomico, possiamo consigliare di scegliere ingredienti quanto più possibile semplici e allineai agli alimenti che il piccolo ha già provato nel corso dello svezzamento – attenzione alla frutta a guscio, in particolare, che è spesso fonte di allergie. Inoltre, è opportuno non aggiungere troppo zucchero raffinato alla torta, addolcendone il gusto con fettine di banana o altri pezzi di frutta che il bambino già mangia e apprezza.
Per quanto riguarda la preparazione, infine, ci sono alcuni accorgimenti che possiamo seguire per fare una smash cake perfetta. Innanzitutto, dobbiamo evitare che sia troppo secca, usando per questo ingredienti freschi e seguendo la ricetta alla lettera (e magari bagnando l’impasto con del latte o con una bagna adatta ai bambini). Ancora, è importante cuocere la torta alla temperatura corretta e non cuocerla troppo. Infine, prima di aggiungere glassa o decorazioni è fondamentale attendere che l’impasto sia raffreddato completamente.
