Il Nutri-Score è un sistema di etichettatura alimentare sviluppato per fornire una valutazione rapida e intuitiva della qualità nutrizionale degli alimenti, calcolato attraverso una metodologia che considera vari parametri nutrizionali. Introdotto in Francia nel 2017, questo sistema mira a guidare i consumatori verso scelte più salutari durante l’acquisto di cibi e bevande.
Il Nutri-Score utilizza una scala cromatica che va dal verde al rosso, associata alle lettere dalla A alla E. I prodotti etichettati con la lettera ‘A’ indicano un profilo nutrizionale più sano, mentre quelli con la lettera ‘E’ suggeriscono un contenuto meno salutare. Questa valutazione si basa su un algoritmo che prende in considerazione il contenuto di energia, grassi saturi, zuccheri e sodio, contrapposti alla quantità di frutta, verdura, legumi, noci e fibre presenti nel prodotto.
L’obiettivo del Nutri-Score è semplificare l’informazione nutrizionale per aiutare i consumatori a confrontare rapidamente gli alimenti all’interno della stessa categoria o tra categorie diverse. Sebbene accolto positivamente in diversi paesi europei, ha sollevato anche critiche e dibattiti riguardo alla sua efficacia e accuratezza nella rappresentazione della qualità nutrizionale degli alimenti.
Come funziona il sistema Nutri-Score
Il Nutri-Score è un’etichetta nutrizionale a cinque colori, progettata per aiutare i consumatori a fare scelte alimentari più informate. L’algoritmo che lo regola valuta diversi parametri nutrizionali per 100 grammi o millilitri di prodotto.
La classificazione si basa su un bilanciamento tra nutrienti da limitare, come grassi saturi, zuccheri e sale, e quelli da incoraggiare, come fibre, proteine, frutta e verdura. Gli alimenti ricevono una valutazione che va dalla lettera A (più salutare) alla E (meno salutare).
L’obiettivo è fornire un’informazione semplice e immediata per confrontare rapidamente i prodotti all’interno della stessa categoria. Tuttavia, alcuni sostengono che il sistema non tenga conto delle porzioni e delle specificità culturali, e che non riesca a riflettere completamente la complessità della nutrizione umana.
Chi ha inventato il Nutri-Score
Il Nutri-Score è stato sviluppato in Francia nel 2017 da un team di ricercatori e nutrizionisti. La sua creazione è stata promossa dal Ministero della Salute francese e supportata da diverse organizzazioni sanitarie, con l’intento di offrire un sistema di etichettatura nutrizionale semplice e chiaro.
Differenze tra l’etichetta nutrizionale e il Nutri-Score
L’etichetta nutrizionale è un’informazione dettagliata che accompagna gli alimenti confezionati. Riporta dati essenziali come il contenuto calorico, le quantità di grassi, zuccheri, proteine, fibre e altri nutrienti per porzione, risultando fondamentale per chi vuole analizzare in profondità la composizione di un alimento.
Il Nutri-Score, invece, è un sistema di valutazione più intuitivo, che sintetizza le informazioni nutrizionali in un punteggio visivo basato su colori e lettere. Questo rende più facile identificare rapidamente i prodotti più salutari, senza dover analizzare l’intera tabella nutrizionale.
Per esempio, un alimento ricco di zuccheri e grassi saturi può ricevere un punteggio ‘D’, mentre un altro, simile in calorie ma più ricco di fibre, può ottenere un ‘B’. Questo mostra come il Nutri-Score offra una valutazione sintetica e immediata della qualità nutrizionale complessiva.
Pregi e difetti del Nutri-Score
Vantaggi
Il Nutri-Score fornisce una valutazione rapida e visivamente intuitiva grazie all’uso di un codice colore. Questo semplifica le scelte alimentari e può incentivare le aziende a migliorare la composizione dei loro prodotti per ottenere punteggi migliori.
Criticità
Tra i principali limiti, il Nutri-Score può penalizzare alimenti tradizionali ad alta densità calorica che offrono comunque benefici nutrizionali. Inoltre, il sistema non tiene conto delle porzioni reali e può risultare troppo semplicistico rispetto alla complessità della nutrizione. L’uniformità del metodo può anche non adattarsi alle specificità culinarie e culturali dei diversi paesi.
Benefici del sistema di etichettatura
Un sistema come il Nutri-Score può avere un impatto positivo sulla salute pubblica. Promuove una maggiore consapevolezza nutrizionale, incoraggia scelte alimentari più consapevoli e stimola le aziende a migliorare i propri prodotti. Può contribuire a una riduzione dell’assunzione di nutrienti critici, come zuccheri e grassi saturi.
Limiti del Nutri-Score
Oltre alle criticità già menzionate, il Nutri-Score non considera le specificità culturali e le abitudini alimentari locali, il che può limitarne l’adozione in alcuni paesi. Inoltre, l’assenza di indicazioni sulle porzioni può generare fraintendimenti nell’interpretazione del punteggio assegnato.
Efficacia del Nutri-Score
L’efficacia del Nutri-Score è stata analizzata in vari paesi europei. Gli studi mostrano che, in presenza del logo Nutri-Score, i consumatori tendono a scegliere prodotti più salutari. Tuttavia, per offrire una panoramica completa, questo sistema dovrebbe essere integrato con informazioni nutrizionali più dettagliate.
