Menu delle feste
In Italia i piatti legati alla tradizione natalizia sono davvero tanti. Da regione in regione (molto spesso anche di città in città) le preparazioni culinarie cambiano totalmente ma c’è sempre qualcosa che accomuna tutti: durante il cenone della Vigilia di Natale non si mangia carne mentre per il pranzo di Natale è concessa!
Ma perché questa tradizione?
La “regola” di non mangiare carne il giorno della Vigilia di Natale, così come tutti i venerdì del mese, ci arriva dalla religione cattolica che vede il giorno della Vigilia come giorno sacro da rispettare. In realtà non si tratta della carne in sé ma del fatto che durante uno dei giorni più sacri di tutto l’anno si dovrebbero evitare cibi di lusso, praticando magari il digiuno (ahi!). Oggi la carne viene acquistata con facilità ogni volta che lo riteniamo più opportuno, senza dover aspettare un giorno di festa che giustifichi l’acquisto azzardato, come avveniva invece in passato. L’alternativa alla carne è sempre stata quella del pesce ed è quindi da qui che nasce la tradizione di mangiarlo nel giorno della Vigilia di Natale. Ormai le cose sono un po’ cambiate, il pesce è diventato decisamente più caro della carne ma resta comunque radicata in noi (e soprattutto nelle nostre tavole) la tradizione di portarlo in tavola ogni 24 dicembre. A fare da padrone invece il pranzo di Natale è la carne, che non esclude comunque portate a base di mare.
In Piemonte non esiste Natale senza la pasta ripiena più tipica della regione, gli agnolotti.
A Verona raramente si festeggia la Vigilia, ma per il pranzo Natalizio non manca il brodo di carne con bollito misto. Inutile dire che Pandoro e Panettone sono tra i dolci immancabili ma c’è ancora chi prepara il tradizionale nadalìn, il leggero panettone (veronese) a forma di stella.
A Modena gli spaghetti con tonno, acciughe, sgombro e pomodoro si preparano con il pesce in scatola nel giorno del 24 dicembre. Immancabile è il baccalà in umido con la polenta o quello fritto e le anguille cotte alla brace e marinate, dette le stortine.
A Roma si prepara invece una minestra a base di pesce ma è facile trovare anche gli spaghetti con le alici tra i primi piatti. Capitone ed anguilla si preparano fritti, mentre l’insalata di puntarelle si condisce giusto un minuto prima di portarla in tavola. Panpepato, torrone, pangiallo e tanta frutta secca accompagna la fine del cenone.
In Sardegna gli antipasti di verdure e carne sono infiniti! Ciò che non manca mai però sono i piccoli gnocchi di semola fatti di varie forme in tutta la regione, i malloreddus.
A Napoli la Vigilia si trascorre mangiando la pasta con le vongole, baccalà e capitone fritto e pesce al forno. Tra le verdure c’è l’insalata di rinforzo ed i broccoli di Natale (si chiamano proprio così!). Il 25 dicembre c’è il brodo di gallina invece.
In Puglia la tradizione prevede le frittelle di pasta lievitata con pomodoro, ricotta o olive, baccalà e salame. Si chiamano le pettole.
La Calabria resta fedele alla tradizione ed il giorno della Vigilia si portano in tavola preparazioni a base di pesce. Sugli spaghetti di alici e mollica di pane si abbonda di peperoncino (tipico di questa regione) e tra i dolci ci sono degli gnocchi di pasta fritti e poi passati nel mosto cotto e miele oppure quelli con una glassa di zucchero e cioccolato fondente.
A Palermo si aprono le danze con la tipica pizza di cipolle, lo sfincione, ed i cardi in pastella. La gallina in brodo, il manzo cotto con cipolle e l’insalata di aringhe ed aranci sono le preparazioni del giorno di natale. Immancabili i cannoli e le cassate, ma si trova anche del torrone con pistacchi, nocciole e mandorle, la cubbaita, ed i buccellati.
L’Italia è un Paese ricco di tradizioni, ma a quanto pare anche di portate!
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ehi ciao misya è da tanto ke nn ti scrivo ma ti seguo sempre...stavo proprio pensando a chiederti dei menù quando l'hai prorpio inserito...:) xò adesso nn vorrei essere seccante ma volevo chiederti anche un menù per il capodanno.. abbiamo pensato insieme ai miei amici di passarlo a casa cucinando noi ragazze e volevo qualche idea... siamo tutti ragazzi quindi anche cose sfiziose ti ringrazio anticipatamente.. un bacio......occhidinocciola
me l'ero dimenticato... l'ho aggiunto ;)
grazie mille :D
Bellissima l'idea di elencare i menù,e anche se io sono di milano,mi fà piacere anche dal punto di vista culturale vedere e vostre abitudini,sono molto curiosa. Sono menù strafavolosi...che fame!
io forse sn riuscita a nn cucinare durante le feste :D :D ci pensa la suocera(santa donna) :) Io al max farò i miei cornettini di salmone. Un bacio Mysia ps: mi sn iscritta al tuo forume devo dire che è davvero interessante ciao ciao
ho scoperto questo sito x caso, ma è una bomba!!!!!!!! grazie di esistere
Uaoooo Misya! Quante prelibatezze!! M'inviti a cena a casa tua x le feste? Eh!eh!eh! Anch'io sto preparando il menu (x ora solo quello della vigilia e del giorno di Natale, x capodanno non ci ho ancora pensato), speriamo esca fuori qualcosa di buono! Quel che è certo è che ci saranno molti piatti presi dal tuo blog! A presto, e già da ora....buone feste!!
Grazie, per le belle idee. Anche io che sono di vicenza le apprezzo molto (anche perchè ho molti amici napoletani. Mi dici però come li fai tu gli scialatielli? Li sento spesso nominare anche alla prova del cuoco ma non li sò fare. Mi puoi aiutare?Grazie e Auguri per le feste. Buon Natale
ciao Misya, bello questo menù.. complimenti!!!
ciao Misya Ho scoperto solo da qualche mese il tuo sito e devo farti veramente tanti complimenti... io adoro cucinare e ora piano piano provo tutte le tue ricette..ma a proposito del pranzo di Natale .. io sono un tantino ignorante .. ma il LACERTO che cosa è in parole povere??? Sono di Firenze e non l'ho mai sentito dire... Mahhh!!! Ciao a presto e Buon Natale!!! Cinzia
Augurissimi Misya!
@ cinzia: se clicchi sulla scritta ti appare proprio la ricetta. cmq è il girello
CIAO FLAVIA! Nel caso non ci incontrassimo x il forum ti voglio fare i miei migliori auguroni xchè tu possa passare delle feste speciali! Baci... Romina
Ciao Misya! Le tue ricette sono davvero buone, grazie mille per tutto quello ke fai! Ho una domanda: voglio fare i roccocò per le feste e non riesco a trovare il pisto, ma dove lo compri? Se non riuscirai in tempo a rispondermi, non mi resta ke farlo da sola, pistare tutte le spezie ke servono, credo andrà bene? Tanti auguri di Buone Feste!
Grazie mille per le dritte di cenoni, pranzi natalizi e altro, ke tempo fa ti avevo chiesto. Ank'io sono campana, di caserta. La cosa piu buona sono i broccoli col limone e il baccalà fritto, i miei piatti preferiti...slurp
Ciao misya,sono stata incaricata di portare un secondo al pranzo di Natale...e pensavo di fare il tuo Lacerto al glacé...ma mi chiedevo è meglio un pezzo di manzo o di vitello? grazie e complimenti per le tue buonissime ricette!
Ciao Flavia!! sono mary l'amica trapanese della tua sorellina . . . innanzitutto tanti tanti auguri di buon natale e felice anno nuovo!! Poi volevo dirti 2 cose, ho provato i tuoi muffin al cioccolato!! sn andati a ruba e poi . . . .oggi ho fatto gli gnocchetti sardi cn zucchine e zafferano . . . na prelibatezza!!! sei miticaaaa baciiiiiii
ciao misya, siamo due cucinfile di salerno. anzitutto complimenti per la cretività e fantasia che straborda dal tuo blog e per le magistrali foto...! leggendo la ricetta dei roccocò ho letto che uningrediente è il pisto. non so se mi puoi indicare qualche negozio(anche di napoli) che lo vende, è difficile trovarlo in giro. Saluti paola & carmela da salerno
ciao mysia..come vedi sto già "ciacciando" sui tuoi consigli per il menu di natale..e mi sono accorda di una cosa.. quando selezioni cestini di parmigiano e rucola viene la pagina degli involtini di salmone! ciao
Ciao..sono novella su questo sito e sarà retorico farti i complimenti...ma tutto ciò che è presente in questo sito è semplicemente straordinario...ma mi chiedevo come mai non hai ancora postato la ricetta della cassata siciliana...sai com'è siamo quasi vicini alle feste natalizie e vorrei iniziare ad esercitarmi per poter fare una bella figura :p ! Sei davvero molto brava...complimenti!! Anna.
Ciao...sono una grandissima fan...ho provato quasi tutte le ricette e sono fantastiche...xò sto cercando disperatamente la ricetta della Cassata siciliana...mi potete aiutare???grazie mille :)
Ciao... grande questo menu', sicuramente mi sara' moltissimo d'aiuto! Vi Auguro Anticipatamente TANTI AUGURI DI BUON NATALE! Elena.
Ciao Mysia,complimenti x le tue ricette,sono fantastiche.Vorrei chiederti qualche idea x il pranzo del 1°dell'anno,sai ho i miei suoceri a casa e vorrei fare qualche cosa di diverso.Ti ringrazio anticipatamente...Buone feste!!!
ciao,volevo complimentarmi per questo blog che è stato realizzato in modo perfetto! Buona estate!