La corona con nocciole e mirtilli è un fantastico lievitato dolce che ho potuto preparare grazie alla farina Nuvola di Caputo. Grazie alla fantastica farina usata ho ottenuto un impasto non solo saporito, ma anche soffice, alveolato, digeribile… leggero proprio come una nuvola! Vi assicuro che al primo morso sentirete la magia, la scioglievolezza di questa corona fruttata, talmente bella che potete usarla come centrotavola, talmente buona che vorrete rifarla tutte le settimane!
Ingredienti
per l’impasto
300 gr di farina 0 Nuvola Caputo
130 gr di latte
40 gr di zucchero
40 gr di burro
2 gr lievito secco Caputo
1 pizzico di di sale
per la farcitura
70 gr di nocciole sgusciate
50 gr di zucchero grezzo di canna
½ cucchiaino di cannella in polvere
50 gr di panna acida
50 gr di mirtilli rossi secchi
Procedimento per preparare la corona con nocciole e mirtilli
Unite in una ciotola latte e burro fuso intiepidito, quindi scioglieteci dentro zucchero e lievito.
Aggiungete la farina e iniziate a impastare, quindi unite anche il sale e lavorate per almeno 10 minuti.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente, quindi lasciate lievitare in un posto caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Riprendete l’impasto e stendetelo sulla spianatoia infarinata fino a creare un rettangolo da circa 30×40 cm.
Distribuite la panna acida sopra alla sfoglia, lasciando libero un bordo di 2 cm circa.
Poi aggiungete sopra alla panna anche zucchero, cannella, nocciole tritate e mirtilli.
Arrotolate l’impasto sopra alla farcitura partendo dal lato corto e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Dopo mezz’ora, riprendete l’impasto e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza (in modo da trovarvi tutti gli strati di impasto e farcitura esposti), quindi intrecciate tra di loro le due metà, lasciando il pato aperto verso l’alto.
Chiudete la treccia per formare una ciambella, disponetela su una teglia rivestita di carta forno e fate lievitare per almeno altri 30 minuti.
Infine cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire: la corona con nocciole e mirtilli è pronta.
