Penne rigate cremose alla curcuma: un nome complesso per un piatto in realtà semplicissimo da fare e che vedrete sparire in un battibaleno. Mi hanno mandato alcuni pacchi di Pasta Riscossa, un antico pastificio pugliese che non conoscevo ma che ammetto di aver apprezzato molto. Ho sbirciato un po’ il loro sito e mi è sembrato molto valido. La loro pasta, fatta solo con semola di grano duro e acqua, viene prodotta secondo il metodo di preparazione tradizionale, seguendo le classiche tre fasi di lavorazione, trafilatura in bronzo ed essiccamento. Negli ultimi giorni ho avuto modo di testare i loro prodotti con diversi condimenti e sono rimasta sempre estremamente soddisfatta, trovando in ogni formato una pasta ruvida, che trattiene benissimo il sugo e mantiene perfettamente la cottura. In questo caso ho utilizzato delle penne rigate condendole con una cremina di ricotta a cui ho dato un tocco di brio aggiungendo della curcuma e il risultato è stato proprio come mi aspettavo: un sapore delicato ma allo stesso tempo avvolgente, un abbinamento decisamente da provare 😉
Ingredienti per 4 persone:
320 g di Penne rigate 100% grano italiano
1 radice di curcuma
300 g di ricotta
1 carota
1 cipollotto
1/2 gambo di sedano
sale
olio extravergine d’oliva
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: 25 minuti
Procedimento per preparare le penne rigate cremose alla curcuma
Dopo aver indossato dei guanti usa e getta per non macchiarvi le amni, sbucciate la curcuma con un coltellino affilato e tagliatela a fettine sottili.
Pulite sedano, carota e cipollotto e tritateli.
Fate soffriggere tutto, curcuma compresa, con un filo d’olio, quindi coprite con acqua e fate stufare per una decina di minuti.
Infine aggiungete anche la ricotta e mescolate.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, mettendo da parte un mestolo dell’acqua di cottura.
Aggiungete la pasta nel condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario a rendere il tutto più cremoso.
Le penne rigate cremose alla curcuma sono pronte per essere portate in tavola, non vi resta che gustarvele!
