Il set per fonduta: tutto quello che c’è da sapere

La fonduta, o fondue, è una tipica preparazione Svizzera, ben radicata sia in Francia che in Italia.

Generalmente tutti noi siamo abituati a pensare alla fonduta come ad un piatto a base di formaggio, in realtà però ce ne sono anche altre. Esiste infatti la fonduta al cioccolato, dove quest’ultimo viene fuso e servito poi con pezzetti di frutta e marshmallow, oppure la fondue bourguignonne, dove i tocchetti di carne (manzo, pollo, maiale o vitello) vengono cotti in olio bollente e serviti con varie salse.

La fonduta quindi può variare sia nella sua preparazione base (formaggio, carne, cioccolato) che negli ingredienti che serviranno per essere immersi (pane, patate, frutta, ecc.)

Oggi la fonduta è una preparazione molto amata ed apprezzata, portata in tavola nei momenti più speciali da condividere con familiari ed amici. Non tutti sanno però che in realtà la fonduta nacque per esigenza di un popolo montanaro che, rimanendo molto spesso isolato dalla città, era costretto ad utilizzare ciò che produceva (formaggio, pane, latte) per sopravvivere all’inverno. Ecco quindi in che modo è nata la prima fonduta di formaggio.

Col passare degli anni questo piatto iniziò inevitabilmente a diffondersi e nel 1960 cominciò anche la produzione e commercializzazione dei set per fonduta.

Cos’è il set per fonduta

Per preparare la fonduta esiste un vero e proprio set, formato da una pentola, un fornellino e delle forchette.

La pentola, la caquelon, ha un fondo decisamente spesso per evitare che il cibo possa bruciare durante la sua cottura. Può essere di ceramica, acciaio, rame, metallo o ghisa, e di varie dimensioni.

Il fornellino, il réchaud, serve a mantenere il contenuto della pentola costantemente alla temperatura giusta e va posizionato, infatti, proprio sotto la caquelon. Non si tratta solo di una questione di cibo ben caldo, ma della sua consistenza che dovrà restare invariata fino alla fine del pasto.

Le forchette in dotazione hanno dei lunghi manici in legno per consentire, a chi le mantiene, di non scottarsi quando verranno messe all’interno della pentola. Un’altra particolarità di queste forchette sono i denti leggermente uncinati, perfetti per evitare di perdere con facilità il boccone appena infilzato.

Come si usa il set per fonduta

Il set per fonduta può essere di diversi modi.

Esistono infatti quelli elettrici oppure quelli alimentati con candele, alcol o gel infiammabili.

Il set per fonduta con candela serve unicamente a preservare consistenza e temperatura, bisognerà infatti prima fondere gli ingredienti sul fuoco e poi spostarli nella caquelon alimentata con candela. Il set per fonduta alimentato ad alcol si riempie quando il bruciatore è totalmente freddo ed è sicuramente meno sicuro di quello a gel infiammabile.

Ovviamente in base al tipo di fonduta che bisognerà preparare ci saranno dei procedimenti ben diversi.

 

La fonduta di formaggio viene preparata, ad esempio, unendo e facendo sciogliere un mix di formaggi assieme al latte. Mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo dei tuorli d’uovo, si otterrà la perfetta consistenza cremosa e priva di grumi. Il tutto potrà essere accompagnato da tocchetti di pane o patate, ma c’è anche chi sceglie le verdure.

Consiglio: prima di preparare la fonduta potreste strofinare uno spicchio d’aglio (sbucciato) sulle pareti interne della pentola. In questo modo donerete ulteriore sapore alla ricetta.

La fonduta di carne ha la stessa procedura di quella di pesce o verdure. Per questa ricetta il cibo si utilizza a tocchetti di circa 3 cm e si farà cuocere in olio (o anche brodo), infilzandolo alle forchette. Basteranno pochissimi minuti ed il piatto sarà pronto.

 

La fonduta di cioccolato si prepara lavorando quest’ultimo (bianco, al latte oppure fondente) con la panna e facendolo sciogliere a bagnomaria. Quando la consistenza sarà ben cremosa e senza grumi allora si potrà spostare il cioccolato nel tegame per fonduta, accendendo l’alimentazione che lo terrà ben caldo. Per accompagnare questa fonduta si utilizzano solitamente dei tocchetti di frutta oppure del goloso ed invitante marshmallow, da infilzare rigorosamente con le forchettine.

Per tutti coloro che non amano lo scambio di forchette, sappiate che quelle in dotazione nel set solitamente sono differenti l’una dall’altra. Per simbolo o colore, c’è sempre un modo per poter distinguere la propria posata e non confonderla quindi con tutte le altre.

Bestseller No. 1
Tristar Set fonduta, Metallo, Argento
  • Lussuoso set fonduta in acciaio inossidabile per cenare in famiglia con stile
  • Pentola per fonduta rimovibile e facile da riempire e pulire
  • Servi salse e dip con il pratico anello di salsa rotante con 6 ciotoline
  • Termostato regolabile per non dover usare delle candeline
  • Facile da pulire grazie alle parti lavabili in lavastoviglie
Bestseller No. 2
BBQ-Toro Set fonduta in ghisa per 6 Persone Set fonduta 13 Pezzi con bruciatore e forchette quantità di riempimento 1 litro di Cioccolato al Formaggio induzione. (Nero/Smaltato)
  • GUSTO | il set per fonduta in ghisa di BBQ-Toro è ideale per trascorrere una serata con la famiglia o gli amici. In un comodo cerchio possono gustare fino a 6 persone una deliziosa fonduta di formaggio, cioccolato o carne.
  • GHISA | grazie alla sua elevata massa il Caquelon distribuisce il calore in modo uniforme e lo mantiene anche a lungo. Utilizzabile su tutti i piani cottura, compresi quelli a induzione. Dopo l'uso, la pentola è semplice e veloce da pulire.
  • INCLUSO | 1 X anello paraspruzzi, 1 X scaldavivande in ghisa – stabilità sicura e distanza ottimale dal bruciatore, 1 X contenitore per pasta combustibile – con distributore di fiamma, 6 X forchette da fonduta di 24 cm con manico in legno, colorate – immersione sicura/non confondibili.
  • HIGHLIGHT | adatto per fonduta di formaggio, fonduta di cioccolato, fonduta di carne, fonduta Chinoise. Preriscaldamento su gas, elettrico, vetroceramica, induzione. Ideale per Natale, Capodanno, compleanni, feste o semplicemente di tanto in tanto.
  • PENTOLA PER FONDUTA | ghisa – 1 L – Dimensioni interne Ø 14,5 cm – Dimensioni esterne 20 x 15,5 x 8,7 cm – Peso 1,2 kg – Anello paraspruzzi: ghisa - RECHAUD: ghisa - nero – Dimensioni esterne Ø 14 x 10 cm - Peso 700 gr. - FORCHETTE DA FONDUTA: 6 pezzi - 24 cm con manico in legno - 6 colori - BRUCIATORE: 4 pezzi.
Bestseller No. 3
Princess 01.173100.01.001 Set fonduta, 800 W, 1.5 Litri, Lega d'alluimnio, Nero
  • Condividi un pasto conviviale in famiglia o tra amici con la fonduta Princess Premium per 8 persone e il suo volume di 1,5 litri. Sono incluse 8 forchette a pennarelli colorati.
  • È adatto per fonduta bourguignon, fonduta savoyarde, cinesi o cioccolato.
  • Questa fonduta è dotata di un termostato regolabile (sul cavo) per una temperatura massima di 190 °C. Sono disponibili 4 regolazioni, ciascuno per un tipo di fonduta.
  • Il caquelon è costituito da ghisa di alluminio per distribuire il calore in modo omogeneo e renderlo più duraturo. È anche facile da pulire in quanto è dotato di un rivestimento antiaderente.
  • Puoi maneggiarla in tutta sicurezza grazie alle maniglie "Cool Touch" che non si riscaldano.
OffertaBestseller No. 4
Tefal EF 3000.10 Set fonduta con Sei forchettine, 1200 W, Colore: Argento
  • Progettata per un’ottima sicurezza grazie ai manici coibentati
  • Facile da usare e da pulire: è costruito in alluminio antiaderente ed è lavabile in lavastoviglie
  • Paraspruzzi con supporto forcella (6 pezzi), per fonduta di formaggio rimovibile
Bestseller No. 5
kela 66386, Set, Fonduta di Carne, 11 Pezzi, per 6 Persone, Casseruola Smaltata, capacità Max. 0,8 l, Siena, Nero, Acciaio Inossidabile
  • Per preparare la fonduta di carne durante le feste di Natale o quando volete: set smaltato per passare belle serate in compagnia della famiglia o degli amici
  • Facile da preparare: pentola smaltata adatta per tutti i fornelli (anche a induzione), per riscaldare velocemente olio o brodo
  • Funzionamento senza cavi, Forchettine contrassegnate da colori diversi
  • Elevata sicurezza: contenuto della pentola sempre sott'occhio grazie alla struttura non troppo alta, paraschizzi e porta-forchettine per evitare bruciature
  • Contenuto: 1 Set per fonduta Kela Siena, 66386, Altezza: 19 cm, Piatto: Ø 20 cm, Casseruola: Ø 16 cm, Con 1 casseruola per fonduta, 1 paraschizzi, 1 fornello, 6 forchettine, 1 sottopentola, 1 bruciatore per gel combustibile