Il set per fonduta: tutto quello che c’è da sapere

La fonduta, o fondue, è una tipica preparazione Svizzera, ben radicata sia in Francia che in Italia.

Generalmente tutti noi siamo abituati a pensare alla fonduta come ad un piatto a base di formaggio, in realtà però ce ne sono anche altre. Esiste infatti la fonduta al cioccolato, dove quest’ultimo viene fuso e servito poi con pezzetti di frutta e marshmallow, oppure la fondue bourguignonne, dove i tocchetti di carne (manzo, pollo, maiale o vitello) vengono cotti in olio bollente e serviti con varie salse.

La fonduta quindi può variare sia nella sua preparazione base (formaggio, carne, cioccolato) che negli ingredienti che serviranno per essere immersi (pane, patate, frutta, ecc.)

Oggi la fonduta è una preparazione molto amata ed apprezzata, portata in tavola nei momenti più speciali da condividere con familiari ed amici. Non tutti sanno però che in realtà la fonduta nacque per esigenza di un popolo montanaro che, rimanendo molto spesso isolato dalla città, era costretto ad utilizzare ciò che produceva (formaggio, pane, latte) per sopravvivere all’inverno. Ecco quindi in che modo è nata la prima fonduta di formaggio.

Col passare degli anni questo piatto iniziò inevitabilmente a diffondersi e nel 1960 cominciò anche la produzione e commercializzazione dei set per fonduta.

Cos’è il set per fonduta

Per preparare la fonduta esiste un vero e proprio set, formato da una pentola, un fornellino e delle forchette.

La pentola, la caquelon, ha un fondo decisamente spesso per evitare che il cibo possa bruciare durante la sua cottura. Può essere di ceramica, acciaio, rame, metallo o ghisa, e di varie dimensioni.

Il fornellino, il réchaud, serve a mantenere il contenuto della pentola costantemente alla temperatura giusta e va posizionato, infatti, proprio sotto la caquelon. Non si tratta solo di una questione di cibo ben caldo, ma della sua consistenza che dovrà restare invariata fino alla fine del pasto.

Le forchette in dotazione hanno dei lunghi manici in legno per consentire, a chi le mantiene, di non scottarsi quando verranno messe all’interno della pentola. Un’altra particolarità di queste forchette sono i denti leggermente uncinati, perfetti per evitare di perdere con facilità il boccone appena infilzato.

Come si usa il set per fonduta

Il set per fonduta può essere di diversi modi.

Esistono infatti quelli elettrici oppure quelli alimentati con candele, alcol o gel infiammabili.

Il set per fonduta con candela serve unicamente a preservare consistenza e temperatura, bisognerà infatti prima fondere gli ingredienti sul fuoco e poi spostarli nella caquelon alimentata con candela. Il set per fonduta alimentato ad alcol si riempie quando il bruciatore è totalmente freddo ed è sicuramente meno sicuro di quello a gel infiammabile.

Ovviamente in base al tipo di fonduta che bisognerà preparare ci saranno dei procedimenti ben diversi.

 

La fonduta di formaggio viene preparata, ad esempio, unendo e facendo sciogliere un mix di formaggi assieme al latte. Mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo dei tuorli d’uovo, si otterrà la perfetta consistenza cremosa e priva di grumi. Il tutto potrà essere accompagnato da tocchetti di pane o patate, ma c’è anche chi sceglie le verdure.

Consiglio: prima di preparare la fonduta potreste strofinare uno spicchio d’aglio (sbucciato) sulle pareti interne della pentola. In questo modo donerete ulteriore sapore alla ricetta.

La fonduta di carne ha la stessa procedura di quella di pesce o verdure. Per questa ricetta il cibo si utilizza a tocchetti di circa 3 cm e si farà cuocere in olio (o anche brodo), infilzandolo alle forchette. Basteranno pochissimi minuti ed il piatto sarà pronto.

 

La fonduta di cioccolato si prepara lavorando quest’ultimo (bianco, al latte oppure fondente) con la panna e facendolo sciogliere a bagnomaria. Quando la consistenza sarà ben cremosa e senza grumi allora si potrà spostare il cioccolato nel tegame per fonduta, accendendo l’alimentazione che lo terrà ben caldo. Per accompagnare questa fonduta si utilizzano solitamente dei tocchetti di frutta oppure del goloso ed invitante marshmallow, da infilzare rigorosamente con le forchettine.

Per tutti coloro che non amano lo scambio di forchette, sappiate che quelle in dotazione nel set solitamente sono differenti l’una dall’altra. Per simbolo o colore, c’è sempre un modo per poter distinguere la propria posata e non confonderla quindi con tutte le altre.

Bestseller No. 1
Tristar Set fonduta, Metallo, Argento
  • Lussuoso set fonduta in acciaio inossidabile per cenare in famiglia con stile
  • Pentola per fonduta rimovibile e facile da riempire e pulire
  • Servi salse e dip con il pratico anello di salsa rotante con 6 ciotoline
  • Termostato regolabile per non dover usare delle candeline
  • Facile da pulire grazie alle parti lavabili in lavastoviglie
Bestseller No. 2
BBQ-Toro Set fonduta in ghisa per 6 Persone Set fonduta 13 Pezzi con bruciatore e forchette quantità di riempimento 1 litro di Cioccolato al Formaggio induzione. (Nero/Smaltato)
  • GUSTO | il set per fonduta in ghisa di BBQ-Toro è ideale per trascorrere una serata con la famiglia o gli amici. In un comodo cerchio possono gustare fino a 6 persone una deliziosa fonduta di formaggio, cioccolato o carne.
  • GHISA | grazie alla sua elevata massa il Caquelon distribuisce il calore in modo uniforme e lo mantiene anche a lungo. Utilizzabile su tutti i piani cottura, compresi quelli a induzione. Dopo l'uso, la pentola è semplice e veloce da pulire.
  • INCLUSO | 1 X anello paraspruzzi, 1 X scaldavivande in ghisa – stabilità sicura e distanza ottimale dal bruciatore, 1 X contenitore per pasta combustibile – con distributore di fiamma, 6 X forchette da fonduta di 24 cm con manico in legno, colorate – immersione sicura/non confondibili.
  • HIGHLIGHT | adatto per fonduta di formaggio, fonduta di cioccolato, fonduta di carne, fonduta Chinoise. Preriscaldamento su gas, elettrico, vetroceramica, induzione. Ideale per Natale, Capodanno, compleanni, feste o semplicemente di tanto in tanto.
  • PENTOLA PER FONDUTA | ghisa – 1 L – Dimensioni interne Ø 14,5 cm – Dimensioni esterne 20 x 15,5 x 8,7 cm – Peso 1,2 kg – Anello paraspruzzi: ghisa - RECHAUD: ghisa - nero – Dimensioni esterne Ø 14 x 10 cm - Peso 700 gr. - FORCHETTE DA FONDUTA: 6 pezzi - 24 cm con manico in legno - 6 colori - BRUCIATORE: 4 pezzi.
Bestseller No. 3
Virklyee Set fonduta al Formaggio Set per fonduta in Acciaio Inox 6 Persone, Set per fonduta/DIY fonduta al Cioccolato Silver
  • ★Usare buon materiale in acciaio inox, facile da pulire, può essere messo in lavastoviglie operazione. Consentono di godere del divertimento di cibo.
  • ★La pentola si siede su un pesante basamento 3 zampe, senza slittamento o scivolamento. La guardia splatter impedisce la fuoriuscita disordine e bruciare pericolo, con slot a 6 colori resta calmo forks (evitare di mescolare).
  • ★Snuffer regolabile può facilmente regolare la fiamma una volta che il formaggio, cioccolato o olio ha raggiunto la giusta temperatura.
  • ★Non importa che si desidera utilizzare per la festa al coperto o pic-nic all'aria aperta, la fonduta leggera è anche molto facile da riporre quando non in uso per un lungo periodo, non occupare troppo spazio.
  • ★Splendidamente confezionato il che rende fantastica idea regalo, vi darà un buon umore.
OffertaBestseller No. 4
kela 16639 Set per fonduta, 11 Pezzi, in ghisa, Smaltata, Adatta all' induzione, 800 ml, Metallo/Cromato, Comore
  • Piacere e gemütlichkeit svizzero a Natale, Capodanno o zwischendurch: Set per fonduta con pentola in ghisa smaltato per una cena con amici e familiari in un' atmosfera tradizionale
  • Facile da preparare: Fonduta padella per induzione, elettrici, in vetroceramica e fornelli a gas per un riscaldamento veloce di olio o brodo
  • Sicurezza: inserto rimovibile paraspruzzi con supporto forcella contro ustioni
  • Telecomando wireless: senza fastidiosi cavi sul tavolo
  • Contenuto della confezione: 1 Kela set per fonduta, Comore, 16639, base Dimensioni: diametro 20 cm, pentola per fonduta: 16 cm, altezza: 19,5 cm con 1 padella, 1 paraschizzi, 1 fornelletto, 6 forchette da fonduta, 1 sottotazza, 1 inserto sicurezza coprifiamma
Bestseller No. 5
KitchenCraft - Deluxe Fondue- Set Set Fonduta con Ciotole, Acciaio Inossidabile, Argento
  • TUTTO CIÒ DI CUI HAI BISOGNO PER UNA FONDUTA DELIZIOSA: è ottimo per una fonduta di formaggio, carne o cioccolato
  • IL SET PER FONDUTA DI FORMAGGIO/CIOCCOLATO INCLUDE: 2 ciotole, 1 bruciatore regolabile, 1 supporto in metallo e 6 forchette colorate contrassegnate
  • IL SET PER FONDUTA RENDE PIACEVOLI LE FESTE E LE CENE: goditi il cioccolato fuso ad un addio al nubilato o servi la carne sfrigolante in una cena romantica
  • BRUCIATORE RICARICABILE: il bruciatore a due combustibili è alimentato con combustibile gel o alcool metilico, disponibile presso tutti i negozi di ferramenta
  • SEI ALLA RICERCA DI UN REGALO? Hai trovato il regalo perfetto: viene fornito in un’elegante confezione regalo e con 12 mesi di garanzia