Anche sparecchiare la tavola, come apparecchiarla, è un’arte che richiede ordine, precisione e un pizzico di eleganza. Conoscere queste regole permette di fare una gran bella figura, soprattutto quando si hanno ospiti. Seguendo il galateo non solo si mantiene la tavola in ordine, ma si trasmette anche raffinatezza e attenzione ai dettagli.
Aspettare che tutti abbiano finito
Mai iniziare a sparecchiare mentre uno dei commensali sta ancora mangiando. Anche se il resto degli ospiti ha terminato, bisogna aspettare che tutti concludano prima di iniziare a rimuovere i piatti o procedere con il servizio delle portate successive. Questo evita di mettere pressione agli ospiti più lenti e assicura un’esperienza piacevole per tutti.
Il senso dello sbarazzo
Una domanda spesso sottovalutata: in che modo si sparecchia? La risposta è semplice e dettata dal buon senso: sempre in senso orario. Questo metodo garantisce fluidità e ordine durante il servizio o lo sbarazzo.
Sparecchiare: l’ordine fa la differenza
Il primo passo per sparecchiare correttamente è seguire un ordine preciso. Ecco come muoversi:
1.Bicchieri: i bicchieri vanno tolti uno alla volta secondo la sequenza delle portate. Si parte da quelli usati per il vino:
- I bicchieri da vino bianco restano sulla tavola fino al servizio del vino rosso.
- Il bicchiere di vino rosso rimane fino a quando si passa al vino da dessert o ai liquori.
- L’ultimo bicchiere da rimuovere è sempre quello dell’acqua, che deve restare a tavola fino alla fine del pasto.
2.Piatti e posate:
- Si parte dai piatti da portata e si procede con quelli individuali.
- I piatti dedicati al formaggio o al pane devono essere tolti solo quando si è certi che nessuno ne voglia ancora.
- Si rimuovono poi posate, piattini e eventuali accessori come i porta-pane.
3.Pétit ménage:
- Sale, pepe, olio e tutti gli accessori per condire vanno rimossi solo alla fine, dopo che i commensali hanno concluso il piatto principale.
Quando togliere le briciole
Non bisogna attendere la fine del pranzo o della cena per pulire la tovaglia dalle briciole. Il momento ideale è prima di servire il dessert. A questo scopo, è possibile utilizzare un tovagliolo pulito e piegato oppure un raccogli-briciole, uno strumento elegante e pratico.
Il momento del dessert
Quando arriva il momento del dessert, il galateo richiede che la tavola sia perfettamente sgombra. Tutto ciò che non è essenziale deve essere rimosso: restano solo i piatti, le posate dedicati al dessert e i bicchieri specifici per le bevande dolci o di accompagnamento, oltre, ovviamente, al bicchiere per l’acqua.
E il caffè? A tavola sì o no?
Secondo il galateo, il caffè non dovrebbe essere servito a tavola. La sala da pranzo è il luogo per consumare i pasti, mentre il caffè va portato in un’area più informale, come il salotto o la zona living. Nel caso ciò non fosse possibile, è obbligatorio sparecchiare completamente la tavola, rimuovendo anche la tovaglia. Solo allora è possibile portare il vassoio del caffè.
Conclusione
Sparecchiare la tavola seguendo le regole del galateo non è solo un gesto pratico, ma una dimostrazione di classe e attenzione verso i propri ospiti. Dall’ordine con cui si rimuovono bicchieri e piatti fino alla cura per i dettagli, ogni passo contribuisce a creare un’atmosfera raffinata e accogliente. Con un po’ di pratica, anche lo sbarazzo può diventare un’arte.
