“Le stelle sono tante, milioni di milioni”, canta Francesco De Gregori in Niente da capire: forse non saranno milioni, ma sicuramente anche le colombe per la Pasqua 2026 sono davvero tantissime, tutte golose e invitanti. Ma quali sono i prodotti più particolari dell’anno, i dolci che meritano l’assaggio e che possono impreziosire la nostra tavola delle feste? Lanciamoci in questo viaggio goloso, tra proposte industriali e creazioni artigianali, alla scoperta delle migliori colombe pasquali del momento.
Le migliori colombe di Pasqua 2026
Simbolo della Pasqua italiana da circa un secolo, la colomba è ormai un classico che non può mancare sulle nostre tavole in questo periodo dell’anno, e come avviene per le controparti natalizie di panettone e pandoro, ma anche per le uova di cioccolato, è protagonista di una proliferazione quasi eccessiva. Abbiamo censito e raccontato una trentina di referenze, limitandoci sono alle colombe gourmet (o a quelle che aspirano a essere tali), ma in commercio se ne trovano forse dieci volte tanto!
E se in origine la colomba prevedeva un impasto semplice a base di farina, burro, uova, zucchero e scorza d’arancia candita, con una glassatura alle mandorle (questa è la ricetta promossa da Dino Villani, direttore pubblicità della ditta milanese Motta, per lanciare il nuovo prodotto destinato alla festa di Pasqua negli anni Trenta del Novecento), oggi la tendenza è la “variazione sul tema”: gli impasti si moltiplicano, e così pure gli ingredienti, le farciture (sì, c’è anche l’immancabile pistacchio) e a volte anche le forme.
Ecco una piccola selezione delle colombe più interessanti di quest’anno.
1. La colomba di Pasqua di Iginio Massari
Quando si parla di grandi lievitati delle feste, la colomba di Pasqua firmata Iginio Massari è sempre tra le più attese dagli appassionati di pasticceria. Anche per il 2026 il maestro bresciano propone la sua versione classica, realizzata con lievito madre, lunghe fermentazioni e ingredienti selezionati, tra cui burro di alta qualità, scorze di arancia candite e una glassa croccante alle mandorle. La lavorazione segue tempi rigorosi che permettono di ottenere un impasto soffice, profumato e perfettamente equilibrato tra dolcezza e aromi agrumati. Accanto alla versione tradizionale, la collezione comprende anche varianti creative – come pistacchio, cioccolato o edizioni speciali stagionali – che ogni anno conquistano gli appassionati dei grandi lievitati artigianali.
2. Antonino Cannavacciuolo
La proposta pasquale di Antonino Cannavacciuolo per il 2026 punta con decisione su varianti golose e profili aromatici molto riconoscibili. Alla colomba classica con agrumi canditi e glassa alle mandorle si affiancano novità come amarena e mandorle, fragoline e cioccolato, pistacchio e limone e caffè, tutte prodotte nel laboratorio artigianale dello chef. È una collezione pensata per chi ama i grandi lievitati contemporanei, con una forte attenzione al gusto pieno e alla componente scenografica
3. Fiasconaro
Per la Pasqua 2026 Fiasconaro continua a portare avanti una delle proposte più solide nel panorama dei lievitati italiani, con una collezione che mette al centro la tradizione siciliana e la forza del brand. Oltre alla linea classica e alle referenze territoriali, resta molto forte la collaborazione con Dolce&Gabbana, che anche quest’anno propone colombe in latte illustrate, tra cui la versione alle mandorle di Sicilia e quella con cioccolato e confettura di fragoline di bosco di Sicilia. L’insieme funziona perché abbina identità territoriale, packaging molto curato e una riconoscibilità immediata
4. Loison
Loison si conferma anche nel 2026 tra i nomi più interessanti per chi cerca una colomba elegante, ben confezionata e fedele a una precisa idea di artigianalità. Il marchio parla di 72 ore di lavorazione artigianale e continua a puntare sia sulla colomba classica con arance di Sicilia candite e glassa alle mandorle, sia su linee più creative e curate nel design. Tra le novità più discusse della stagione c’è la colomba Tiramisù, farcita con crema allo zabaione e caffè e rifinita con glassa al cioccolato bianco, riccioli di fondente e cacao.
5. Olivieri 1882
Olivieri 1882 continua a muoversi su una linea premium, con un’offerta di Pasqua 2026 che punta sull’identità del brand e sulla ricerca di gusti distintivi. Accanto alla colomba classica, una delle novità più interessanti è l’“Uovo di Colomba Nero con mou e glassa con nocciole”, un lievitato dalla pasta scura con cuore di mou e nocciole tostate, rifinito da glassa al cacao. È una proposta che si colloca a metà tra tradizione e dessert contemporaneo, e che conferma la capacità di Olivieri di intercettare il pubblico che cerca qualcosa di diverso dal classico impasto agrumato.
6. Marchesi 1824
La Pasqua 2026 di Marchesi 1824 si muove sotto il segno del racconto estetico, con la collezione “Il Ritorno delle Rondini”, pensata per celebrare la primavera con grande raffinatezza visiva. Al centro restano le colombe artigianali, dalla classica con glassa di mandorle e impasto agrumato alle varianti più golose come quella con cioccolato, ciliegie e mandorle, fino ad abbinamenti come albicocca, zenzero e amaretti. Marchesi insiste molto anche sulla qualità delle materie prime e sulla lavorazione di oltre 48 ore con lievito madre, elementi che ne rafforzano il posizionamento alto di gamma.
7. Bonfissuto
Il catalogo Pasqua 2026 di Bonfissuto è tra i più ampi e interessanti per chi ama i grandi lievitati siciliani reinterpretati in chiave moderna. Alla colomba tradizionale si affiancano numerose varianti, dalla pistacchio alla 18 Carati con crema di cioccolato di Modica, dalla nocciolato con crema da spalmare fino alla mela annurca e limoncello, oltre a combinazioni come amarena e limone o caramello salato con sale di Mozia. È una proposta che funziona perché resta fortemente territoriale ma insieme molto orientata alla golosità e alla varietà.
8. Sal De Riso
Anche Sal De Riso si presenta alla Pasqua 2026 con una linea che tiene insieme tradizione amalfitana e gusti più contemporanei. Accanto alla colomba classica mandorlata con bucce d’arancia candite e glassa di mandorle, la stagione si distingue per due novità che stanno facendo parlare: “L’Amalfitana”, omaggio al mondo degli agrumi della Costiera, e la “Colomba Dubai Chocolate”, ispirata a uno dei gusti più virali del momento. È una proposta che resta molto riconoscibile nel linguaggio dolciario di De Riso: aromi netti, matrice mediterranea e una forte identità territoriale.
9. Ernst Knam
Per la Pasqua 2026 Ernst Knam propone una collezione che unisce la sua consueta impronta visiva a lievitati d’autore dal profilo più contemporaneo. Secondo le anticipazioni di settore, tra le colombe spiccano la classica con glassa croccante e mandorle tostate e una versione limone e cioccolato, dove la freschezza agrumata incontra la profondità del fondente. Il tratto distintivo di Knam resta quello di sempre: gusto deciso, estetica riconoscibile e una proposta pensata per chi ama la pasticceria d’autore con un accento più creativo.
10. Vergani
Storico nome milanese dei grandi lievitati, Vergani si presenta alla Pasqua 2026 con una collezione rinnovata che tiene insieme tradizione e gusti più pop. Da una parte resta la colomba classica “antica ricetta”, dall’altra la linea gourmet si apre a proposte attuali come lampone e doppio cioccolato, fino alla Colomba Dubai Style Chocolate, con impasto al cioccolato, crema al pistacchio e pasta kataifi. È una mossa interessante perché porta un marchio storico a dialogare con i trend più recenti senza perdere la sua riconoscibilità
Anche le colombe da supermercato: una scelta accessibile
Per chi cerca una soluzione più accessibile senza rinunciare al piacere di gustare una colomba pasquale, i prodotti disponibili nei supermercati rappresentano un’alternativa valida. Le grandi marche investono sempre più sulla qualità, proponendo versioni migliorate con processi di lievitazione naturale, ingredienti selezionati e varianti che spaziano dai gusti classici ad accostamenti più particolari, spesso ispirati alle creazioni artigianali. Certo, le colombe da supermercato non possono competere con la ricercatezza, la complessità dell’impasto e l’unicità delle versioni artigianali, ma sono una scelta pratica e conveniente per celebrare la Pasqua in modo semplice, senza rinunciare al simbolo dolce della tradizione. Una buona idea potrebbe essere leggere con attenzione la lista degli ingredienti per orientarsi verso prodotti che, pur industriali, rispettino standard qualitativi adeguati.
