Le linguine integrali con gamberi e prosecco sono il mio ultimo esperimento per quanto riguarda i piatti di mare. Siamo portati ad associare la pasta integrale unicamente con piatti dietetici, spesso un po’ scialbi e poco saporiti, ma in realtà è possibile sfruttare questo gusto un po’ rustico proprio per esaltare invece ingredienti delicati come, appunto, i gamberi e creare piatti ancora più buoni. L’importante è la scelta di materie prime di qualità, come queste linguine integrali biologiche Riscossa, prodotte interamente con grano biologico 100% italiano certificato e con la lavorazione tradizionale, che mantengono perfettamente la cottura e risultano ruvide e porose al punto giusto per mantenere al meglio qualsiasi condimento.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di Linguine integrali biologiche
500 g di gamberi
1 bicchiere di prosecco
1 cucchiaio di pepe rosa
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio evo
sale
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 35 minuti
Procedimento per preparare le linguine integrali con gamberi e prosecco
Innanzitutto pulite i gamberi, eliminando teste e carapaci.
Soffriggete aglio e olio in una padella, quindi unite anche i gamberi puliti.
Fate insaporire per un minuto, poi sfumate con il prosecco tenendo la fiamma alta per non prolungare troppo la cottura.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete sale e pepe rosa e togliete dal fuoco.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente conservando un po’ di acqua di cottura.
Aggiungete la pasta al condimento, unendo un pochino di acqua di cottura se necessario.
Impiattate, decorate con prezzemolo tritato e servite le vostre linguine integrali con gamberi e prosecco.
